タンパク質の種類

たんぱく質について少し学んだところでたんぱく質の種類についてです。
栄養価としてのたんぱく質は大きく分けて、ホエイ、カゼイン、卵白、大豆たんぱく質、小麦たんぱく質の五つに分けることができます。これらのたんぱく質を五大タンパク質と言います。

さらに栄養素としてのタンパク質は二種類に分類することができます。
それが動物性たんぱく質と植物性たんぱく質です。

動物性たんぱく質
例（ホエイ、カゼイン、卵白）

動物性たんぱく質はその名の通り、動物から摂取することができるたんぱく質のことです。

ホエイは牛乳由来のたんぱく質で牛乳に含まれているたんぱく質の約20％を占めるたんぱく質です。
低カロリー・低脂肪、さらに数あるたんぱく質の中で、体内での吸収率が非常に良いため、丈夫な筋肉をつくる「理想のたんぱく質」と呼ばれています。
また、水に溶けやすい性質と体内での非常に良い吸収率を持っているので、主なプロテインドリンクの主成分として使用されています。

カゼインはホエイと同じく牛乳由来のたんぱく質で、牛乳に含まれているたんぱく質の約80％を占めているたんぱく質です。カゼインはホエイに比べ体内での吸収速度がゆっくりです。
そのため、カゼインを使用したプロテインドリンクを就寝前や休息日に取ることがいいとされています。

卵白は名前の通り卵白のことを指します。
たんぱく質を漢字で書くと「蛋白質」と書きます、『蛋』には鳥の卵という意味があり、「蛋の白い質」がたんぱく質であり卵白のことを指しているということが分かります。
このことから、たんぱく質という言葉は卵白が由来であるということが分かります。
海外ではサプリメントの一種として、卵白のみで販売しているものもあり、筋肉への効果が高いと考えられます。
他にも鶏肉や牛肉、豚肉、魚介類などからも動物性のたんぱく質は摂取して頂くことができます！

植物性たんぱく質
例（大豆、小麦）

大豆たんぱく質は大豆から摂取できるたんぱく質です。
いま大豆たんぱくは動物性のたんぱく質にとって代わるとして注目されています。
食物繊維も多く含まれているので体調管理の面でも大豆たんぱく質は評価されています。

小麦たんぱく質は小麦に含まれるたんぱく質のことです。
別名としてグルテンという名前があります。

現在、グルテンフリーの食事が注目されています。
ほかのたんぱく質を摂取した時よりグルテンを摂取した時の方が血糖値が上がりやすいという性質があります。

アミノ酸スコアとは？

たんぱく質を評価する方法としてアミノ酸スコアを比べるというものがあります。
たんぱく質は20種類のアミノ酸が組み合わさって出来るもので、体内に吸収されたとアミノ酸に分解されて、再度体に必要なタンパク質へと合成されていきます。

アミノ酸スコアというのは簡単に説明すると、食材に必須アミノ酸がどのような比率で含まれていて効率よく吸収をすることができるかの基準のことです。

必須アミノ酸とは人体に必要不可欠であるが人体からは生産することのできない、バリン、ロイシン、イソロイシン、リジン、メチオニン、ヒスチジン、フェニルアラニン、スレオニン、トリプトファン、これらの9種類のアミノ酸のことです。

アミノ酸スコアを調べることでどれだけ食材がタンパク源として優れているかどうかを判断することができます。

上記で紹介したタンパク質を主に含む食材のアミノ酸スコアを簡単に紹介します。

牛乳（100)　大豆(100)(1985年より改定)) 　小麦(36) 　鶏卵(100)　 牛肉(100)　豚肉(100)

トレーニングには〇〇タンパク質がいい！

アミノ酸スコアは食材を比較するものであり、どれもすぐれていて優劣をつけることが難しいです。

ですが今回はトレーニングに良いたんぱく質を紹介するので、今回ご紹介した五種類のたんぱく質から特に筋肉に良いたんぱく質を紹介します。

それは…ホエイたんぱく質です！！！

ホエイたんぱく質が特に優れている点として、体内への吸収効率が高いこと、必須アミノ酸の含有量が飛びぬけていること。比較的に一度に摂取することができる量が多いことが挙げられます。
市販で売られているプロテインにもホエイプロテインの含有量が高いものも多くあります、是非チェックしてみてください！！

プロテインの効果的な飲み方をご紹介していますのでこちらも是非ご覧ください！！